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Cuneo e valli | 17 ottobre 2017, 21:30

Medaglia d'argento per il "Testun" di pecora de "La Poiana"

Ancora un riconoscimento per la cooperativa di Castelmagno che ha partecipato al Concorso Nazionale di Assaggio Formaggi

Medaglia d'argento per il "Testun" di pecora de "La Poiana"

Nuovo iconoscimento per la cooperativa di Castelmagno che ha partecipato al Concorso Nazionale di Assaggio Formaggi organizzato dall’Onaf in occasione della manifestazione Franciacorta in Bianco.

Si tratta di uno dei concorsi italiani più noti nel settore caseario che avviane a Castegnato, in provincia di Brescia ogni anno e quest’anno, per la prima volta ha partecipato la Cooperativa agricola  La Poiana classificandosi al secondo posto nella categoria Pecorini Stagionati, aggiudicandosi il secondo posto con il Testun di Pecora stagionato negli antichi crutin di pietra in cui vengono messi a maturare i formaggi che hanno la predisposizione per gli affinamenti più prolungati.

“È stata una grande soddisfazione veder premiare ancora una volta questo formaggio – commenta Massimo Monetti, presidente della Cooperativa La Poiana -.  Il Testun di pecora è uno dei formaggi più antichi della tradizione piemontese, ma anche uno dei più dimenticati. Da qualche anno abbiamo puntato sulla valorizzazione di questo prodotto e i risultati ci stanno dando ragione”

Il Testun di pecora aveva già  vinto la medaglia d’argento al Concorso Onaf che aveva avuto luogo a Grinzane Cavuor lo scorso giugno, mentre il Blu del Lago di Capra della Poiana aveva vinto la medaglia d’oro nella categoria degli erborinati

c.s.

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