La polenta saracena è un antico piatto tipico ed esclusivo della Valle. Da sempre preparata con prodotti locali quali le patate, il grano saraceno (la cui farina originariamente era la sola usata), il formaggio pecorino (nel secolo scorso il parmigiano non era ancora conosciuto nella nostre valli), burro e panna prodotti con il latte delle mucche che pascolavano sui nostri verdi e incontaminati alpeggi, funghi profumati dei nostri castagneti, torna oggi ad essere molto apprezzata dai turisti che certamente non hanno mai avuto la possibilità di assaggiarla in un ristorante cittadino.
La Fiera della Montagna e la Sagra della Polenta Saracena di Garessio, da venerdì 12 a domenica 14 luglio 2013, mirano a valorizzare questo prodotto tipico e le caratteristiche storiche e culturali della valle. Si succederanno eventi musicali, spettacoli ed escursioni, oltre le consuete degustazioni di polenta. In concomitanza con l’evento avranno luogo la gara podistica Sky Race Valdinferno e la festa della Madonnina al Monte Antoroto.
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