Sono in arrivo i Passenger e Paolo Nutini (sabato 18 luglio), Fedez e J-Ax domenica 19, Mark Knopfler lunedì 20 e Sting martedì 21 luglio. Nel teatro delle colline riconosciute dall’Unesco come Patrimonio dell’Umanità, in un’atmosfera magica dove la cultura del vino e della gastronomia diventano elemento essenziale della festa, la cooperativa Compral carne ha un ruolo da main sponsor con il marchio in franchising Fassoneria. La Piemontese regina delle carni è protagonista in ideale abbinamento ai grandi vini di Langa e al re dei vini, il Barolo.
Preparata nei ristoranti locali secondo tradizione, sulla piazza la Fassona diventa hamburger naturale e genuino, preparato all’istante con pane casereccio per il grande pubblico. Accanto alla versione classica, è servito il cheese-burger di Fassona, nobilitato dai formaggi Dop cuneesi. In questo contesto ci sarà spazio per una spettacolare narrazione della Fassona sempre più richiesta e apprezzata dai consumatori.
La carne bovina di Razza Piemontese è oggi fra le più pregiate al mondo per caratteristiche nutrizionali e dietetiche. Numerose ricerche scientifiche hanno dimostrato che la carne di Razza Piemontese è la più magra in assoluto: ha un contenuto di grasso dello 0,5-1% contro il 3% delle altre razze bovine.
La Compral, costituita nel 1981, opera all'interno dell'Associazione Provinciale Allevatori della provincia di Cuneo. Raggruppa oltre 200 allevatori prevalentemente della provincia Granda. La fornitura dei tagli di carne al franchising Fassoneria è costante grazie al laboratorio di sezionamento e porzionatura realizzato al Miac di Cuneo. Nella struttura di 1600 metri quadri, sono lavorate le mezzene fornite dai soci Compral ed è aperto lo spaccio aziendale. Spiega Roberto Chialva presidente Compral: “Il laboratorio accorcia la filiera, avvicina gli allevatori al mercato e ai consumatori, e coniuga il discorso della qualità certificata con i quantitativi necessari per fare efficienza produttiva e contenere i costi.
Tutto ciò è reso possibile dalla centralità del ruolo dell'allevatore in quanto imprenditore-cooperatore. Collisioni – aggiunge Chialva - è un palcoscenico importante per far conoscere con modalità innovative il nostro prodotto, portando la qualità e bontà della Fassona direttamente ai giovani”.