Tuma&Bodi con Birra è il tour gastronomico per buon gustai nei ristoranti del territorio delle Alpi Marittime. La prossima tappa è sabato 22 e domenica 23 ottobre presso il ristorante Cà di Rous a Entracque.
Gli appuntamenti, che termineranno il 9 dicembre, sono un’occasione per valorizzare la professionalità dei ristoratori e le produzioni delle vallate.
A rappresentarle e a costituire il fulcro della rassegna sono state scelte: la Tuma (formaggio), i Bodi (patate) e la birra, quella artigianale, la cui produzione ha avuto recentemente un grande sviluppo a livello locale.
Tuma&Bodi con Birra è un’iniziativa di Ecoturismo in Marittime, un’associazione che collabora con l’Ente Aree protette Alpi Marittime con l’intento di migliorare sempre di più la qualità dei servizi offerti, sostenere l’economia locale secondo i principi del turismo sostenibile e promuovere cultura, natura e tradizioni delle vallate.
I menù proposti dai ristoratori di Ecoturismo che partecipano all’iniziativa sono il risultato di un continuo studio e interpretazione delle tradizioni gastronomiche del territorio delle Marittime. Un’area alpina che per la sua posizione geografica non ha potuto fare a meno di essere contaminata dall’impiego di materie prime proprie della Provenza e del Mediterraneo. Ne risulta una cucina peculiare, ricca di profumi, di sapori e che fa uso parsimonioso dei condimenti rispetto ad altre aree dell’arco alpino.
I cuochi delle Alpi Marittime con straordinaria creatività, partendo da due prodotti semplici come patate e formaggi, sono riusciti a proporre anche quest’anno dei menù ricchi e vari in cui c’è il giusto equilibrio tra tradizione e modernità per soddisfare tutti i palati, anche quelli più esigenti.