In una stagione segnata dalla presenza di pochi funghi sulle alture delle Valli del Monviso, da Paesana giunge questa istantanea che ritrae Aldo Genre con un esemplare di “ürein”, poliforo frondoso, di diversi chilogrammi di peso.
Genre è tra i più noti cercatori di funghi della zona, non nuovo a questo tipo di “primato” e a Paesana, insieme alla moglie Marisa ed al figlio Davide, gestisce la “Trattoria del Giardino” di piazza Piave.
“Non l’ho pesato – ci ha ammesso Aldo riferendosi all’“ürein” – ma credo che non pesasse meno di 5 o 6 chili”.
Inutile chiedergli dove abbia trovato il “maxi” esemplare di poliporo frondoso: un buon cercatore non rivela mai quelli che sono le sue zone. “Diciamo – ci ha detto sorridendo – sulle alture di Paesana”.
L’“ürein” è passato dalle mani di Aldo a quelle della moglie Marisa e della cuoca Genni, che lo hanno ripulito, tagliato e preparato, utilizzando i metodi di conservazione che vuole la tradizione.