Coldiretti Cuneo: dal progetto "Special Wheat" alla filiera del grano di qualità

Ricerca universitaria e sperimentazione scientifica a servizio dell'agricoltura: è stato presentato questa mattina nello Spazio Incontri della Fondazione CRC il momento conclusivo del progetto triennale "Specialwheat", finanziato dalla Fondazione CRC e dedicato alle Filiere avanzate per la produzione di frumenti speciali per l'industria alimentare.

Capofila del progetto il Dipartimento di Scienze Agrarie dell'Università degli Studi di Torino, che ha coinvolto gli attori più importanti del territorio: Coldiretti Cuneo, che si è avvalsa dell'assistenza tecnica dell'Agenzia 4A per seguire le imprese che hanno aderito al progetto, il Consorzio Agrario delle Province del Nord Ovest, che ha evidenziato l'importanza del disciplinare di produzione e della qualità nello stoccaggio per mantenere elevata la qualità del prodotto. Hanno partecipato ai lavori anche il Dipartimento di Scienze Chimiche di Parma, che nell'ambito del progetto ha eseguito le analisi di laboratorio sulla qualità delle farine e il Molino Valente in rappresentanza del mondo della trasformazione.

Hanno aperto i lavori Delia Revelli, presidente di Coldiretti Cuneo, Giandomenico Genta, presidente della Fondazione CRC e Tonino Gai, presidente del Consorzio Agrario delle Province del Nord Ovest.

"Questo progetto - commentano Delia Revelli, presidente, e Tino Arosio, direttore di Coldiretti Cuneo -  ha confermato quanto di buono fatto fin ora dalla filiera grano in termini di quantità e qualità in questi anni: un esempio virtuoso che è stato possibile raggiungere lavorando insieme e valorizzando una produzione che in poco più di dieci anni è diventata d'eccellenza per il nostro territorio. Grazie alle progettualità sviluppate da Coldiretti, la produzione di grano di qualità dal 2003 al 2015 è passata da meno di tremila quintali a duecentomila quintali, coinvolgendo da una trentina di aziende alle 340  di oggi".

"La qualità del frumento di base è dominata dal prezzo e su questo fronte  siamo e saremo sempre meno competitivi - ha spiegato nel suo intervento il prof. Amedeo Reyneri, del DISAFA, coordinatore del progetto -  da qui la necessità di orientarci verso la qualità e la distintività in modo elastico e coordinato con la filiera".

La strategia vincente del progetto è stata quella di slegare il prodotto dal mercato del frumento comune, portando il grano da “commodity” a “specialty” e ora si guarda al futuro, puntualizza  Lorenzo Martinengo, coordinatore del Servizio Tecnico di Coldiretti Cuneo:  “Con l'obiettivo di massimizzare il reddito delle aziende agricole coinvolte, puntando sulla qualità e su ulteriori progetti di filiera per creare un vero e proprio "Polo della qualità" nel settore cerealicolo, in grado di produrre la più ampia gamma di frumenti speciali, modellandosi sulle esigenze del mercato".

A seguire il convegno, insieme agli addetti ai lavori e agli imprenditori agricoli, vi erano anche numerosi studenti della Facoltà di Agraria di Torino e della Scuola Agraria di Cuneo, e a loro in particolare si è rivolto, nelle sue conclusioni il direttore Tino Arosio, invitandoli ad investire il loro futuro nell'agricoltura: "Quando parliamo di agroalimentare, nel mondo ci viene riconosciuto un grande successo. I fattori che ci premiano all'estero sono la cultura del bello e del buono, che ci portiamo dietro da una tradizione millenaria e la cultura del lavoro legata al far bene le cose, a partire dall'attaccamento e dal dare valore al nostro territorio… non mancano le difficoltà da affrontare, ma forti di questo appeal che abbiamo nel mondo, sapremo cogliere le sfide e vincerle”!

Al convegno sono intervenuti:

Paolo Barbera - Agenzia 4 A Coldiretti Cuneo

Scelta varietale e produttività dei frumenti “speciali” in Piemonte

Massimo Blandino - Dip. di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari - Università di Torino

Percorsi colturali per il raggiungimento degli obiettivi produttivi e qualitativi dei frumenti speciali

Marta Bertolino - Dip. di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari - Università di Torino

Effetto della varietà e dell’agrotecnica sulla qualità di alcuni prodotti da forno

Giovanna Visioli – Dip. di Scienze Chimiche, della Vita e della Sostenibilità Ambientale -

Università di Parma

Strategie agronomiche per migliorare la qualità del glutine nei frumenti di forza

Teresina Mancuso - Dip. di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari - Università di Torino

Sostenibilità economica ed ambientale di frumenti speciali

Paolo Rosa - Consorzio Agrario delle Province del Nord-Ovest

Ruolo dello stoccaggio nella qualificazione delle produzioni nelle filiere

Andrea Valente - Nova S.p.a. – Molini Valente

Evoluzione delle esigenze del mercato delle farine

Amedeo Reyneri - Dip. di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari - Università di Torino

Prospettive e ruolo dei cereali per le reti agroalimentari Piemontesi