Primi, per passione. È lo slogan del Pastificio Dutto di Centallo, dal 1976 leader nella produzione di pasta fresca.
Il laboratorio si trova a Centallo, in Regione San Quirico. Fa parte di Duttosquare: un gruppo a servizio dalla freschezza che si occupa di produzione con Pastificio Dutto, di distribuzione con VersoUnico e di somministrazione con Dutt'Ost. È un'azienda famigliare gestita dai tre cugini Morena Chiaramello, Alex Ariaudo e Cristian Ballario.
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Dal 1976 il Pastificio Dutto è la bottega della pasta fresca. Qui si concilia la tradizione e la storia con un'attenzione quotidiana e continua al gusto e alle necessità dei clienti.
“E' un'azienda giovane - racconta il pastaio Cristian Ballario -: questa componente ci permette di avere idee innovative e di riuscire a creare prodotti nuovi. Mantenendo fermi i nostri valori: ingredienti genuini e freschissimi, qualità assoluta del prodotto e amore per i clienti”.
I prodotti del Pastificio Dutto, tutti accomunati dalla selezione di ingredienti freschi e di qualità, si distinguono in classici, tipici e stagionali.
Tra i classici troviamo gli agnolotti piemontesi, i tortellini di prosciutto crudo, i raviolini da brodo, i tajarin langaroli, gnocchi, gnocchetti, chicche e taglatelle emiliane.
Nei prodotti stagionali: tortellacci di asparagi, plin alle erbette, tortelli di melanzana e mozzarella di bufala, gnocchetti al basilico, tortellacci al cappone, gnocchetti alla zucca, agnolotti porri e salsiccia, tegolini gorgonzola e radicchio, ravioli di fonduta, margherite di zucca, ravioli di gallina e carciofi. “Queste sono solo alcune delle proposte disponibili – spiega Cristian Ballario -, perché ogni stagione ce ne inventiao di nuove, secondo la creatività e la disponibilità degli ingredienti”.
I tipici: ravioli di borragine sanremese, ravioli ris e coi, ravioli porri e patate, plin ai tre arrosti, tagliatelle integrali, tajarin al farro, ravioles, fagotti di magro, tagliatelle verdi.
E poi ci sono i famosi ravioli d'la Granda: “Ricetta ideata da noi e prodotta con un salame cotto di un noto salumiere di Centallo”, racconta Cristian Ballario.
Pastificio Dutto non è solo pasta fresca: ogni giorno viene prodotta anche dell'ottima gastronomia con materie prime di qualità.
I prodotti del Pastificio Dutto vengono distribuiti dall'azienda VersoUnico in Piemonte, Liguria e Costa Azzurra. La presa ordini avviene il giorno prima della consegna per garantire la freschezza dei prodotti. VersoUnico serve i migliori ristoranti, pizzerie, bar, negozi di alimentari, e gastronomie. Per scelta, non distribuisce alla grande distribuzione organizzata: “Noi del Pastificio Dutto crediamo nella piccola distribuzione. Ci piace servire i nostri prodotti di pasta fresca ai piccoli negozi, i cui proprietari seguono e consigliano i loro clienti come facciamo noi”.
Per maggiori informazioni: www.pastificiodutto.com