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Curiosità | 17 luglio 2018, 07:19

Nasce a Viola Castello la prima comunità Slow Food: sono i "Custodi dei castagneti"

Presentata al Congresso nazionale di Montecatini dalla Condotta Monregalese, Cebano, Alta Val Tanaro e Pesio

Nasce a Viola Castello la prima comunità Slow Food: sono i "Custodi dei castagneti"

In occasione del IX Congresso nazionale Slow Food, tenutosi a Montecatini Terme il 6-7-8 luglio, è stata presentata la prima Comunità Slow Food denominata “Custodi dei castagneti”.

Per comprendere l’origine di quanto realizzato, occorre partire dai castagneti di Viola Castello dove, anni fa, si sviluppò l’idea, nata dal compianto fiduciario di zona Davide Ghirardi, di ridare “linfa” al mondo dei castagneti; la Valle Mongia è stata presa come modello per estendere il discorso ad altre vallate, fra cui l’Alta Val Tanaro e la Valle Ellero.

L’obiettivo è quello di creare una “rete” fra tutti coloro che, a vario titolo, si occupano di preservare e diffondere non solo la coltura, ma anche la cultura dei castagneti.

La “Condotta Monregalese, Cebano, Alta Val Tanaro e Pesio”, rappresentata a Montecatini dai suoi delegati, ha avuto la possibilità di far conoscere la “Comunità dei Custodi dei castagneti”, illustrandone le finalità: ottenere un prodotto coltivato, essiccato e trasformato secondo i metodi tradizionali, mettendo in atto le cosiddette “buone pratiche” che incentivano il pascolamento nei castagneti, le concimazioni naturali, le potature e gli innesti.

La Comunità, inoltre,  mira a coinvolgere ed integrare quanti credono nel valore del cibo “buono, pulito e giusto”, fonda le proprie basi su un sistema alimentare più sostenibile e si adopera per la salvaguardia dell’ambiente e la difesa della biodiversità.

Solamente attraverso l’unione d’idee ed esperienze, il confronto, lo scambio d’informazioni e la risoluzione comune di determinate problematiche sarà possibile ridare il giusto valore ad un prodotto che, in epoche passate, ha rappresentato il fulcro delle nostre valli.

c.s.

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