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In rifugio il tempo è un elemento chiave per preparare molte pietanze in contemporanea quando arrivano tanti fruitori della montagna.
In attesa di un primo o un secondo ai più affamati è necessario saperli prendere per ‘la gola’ con sfiziosi e saporiti antipasti tipici piemontesi, preparati con prodotti del territorio.
Eccone alcuni preparati dalle mani di Dario Giorsetti gestore del Genova - Figari (2015 m di quota) nel comune di Entracque in Valle Gesso all’interno del Parco naturale delle Alpi Marittime e raccontati nella intervista video presso la cucina del rifugio di proprietà del Cai Ligure di Genova.
Tiziana Fantino