A settembre Alba Accademia Alberghiera — la divisione di Apro Formazione specializzata nella formazione enogastronomica e turistica — ha ospitato 19 studenti e 2 docenti provenienti dalla scuola professionale BKLM Ahaus, situata nel nord-ovest della Germania. La delegazione è stata protagonista del corso “Kulinarische Reise - durch das Piemont”, un esclusivo percorso di formazione enogastronomica coordinato da Sabine Pohl. Un'esperienza di immersione totale nella cucina e nella cultura piemontesi, progettata per trasmettere ai giovani ospiti le tradizioni culinarie, i segreti della cucina piemontese e il valore delle eccellenze dei piccoli produttori locali.
Sotto la guida del Main Chef Paolo Taricco, gli studenti nella cucina a postazioni individuali di Alba Accademia hanno appreso le tecniche per la preparazione dei piatti più iconici della tradizione, tra cui i classici agnolotti del plin, per la valorizzazione delle materie prime simbolo del territorio, come la Nocciola Tonda Gentile e la carne di Fassona piemontese, ma anche per sperimentare l'arte della lievitazione e della panificazione italiana con la preparazione di pizza e focaccia.
Al lavoro di cucina si è inoltre affiancato un ricco programma di visite didattiche alla scoperta della filiera agroalimentare e del patrimonio culturale di Langhe e Roero. Il gruppo ha visitato il Mudet di Alba, approfondito l'arte della molitura naturale al Mulino Marino e scoperto i segreti della lavorazione della nocciola a Cascina Barroero. Il percorso si è poi completato con due tappe sulla cultura vitivinicola locale: la visita al WiMu, il Museo del Vino nel Castello di Barolo, e il tour guidato da Vite Colte.
Quattro giorni di intenso scambio formativo e culturale, che si sono conclusi giovedì 17 settembre con la cerimonia ufficiale di consegna degli attestati di partecipazione. E l'impegno internazionale di Alba Accademia Alberghiera non si ferma qua: tra pochi giorni, infatti, arriverà un nuovo gruppo di studenti tedeschi provenienti da Münster, che tornano ad Alba per il secondo anno consecutivo per vivere questa esperienza formativa.
“Accogliere una delegazione internazionale così numerosa e motivata rappresenta una grande soddisfazione e la conferma della qualità del nostro modello educativo”, dichiara Antonio Bosio, Direttore Generale di Apro Formazione.
“Siamo estremamente orgogliosi che Alba Accademia Alberghiera continui a consolidarsi come un punto di riferimento per la formazione culinaria europea e internazionale. Progetti come questo dimostrano quanto il patrimonio enogastronomico del Piemonte sappia parlare un linguaggio universale, capace di attrarre talenti dall’estero, unire le culture e creare opportunità di crescita professionale senza confini per i giovani di tutta Europa”.