È Benedetta Orlando, studentessa della classe 4ª A del “Giolitti Bellisario” di Mondovì, la “Miglior allieva FIC” del Piemonte. Benedetta ha conquistato il primo posto nella selezione regionale del concorso, svoltasi presso la scuola ICIF di Costigliole d’Asti. Grazie a questa vittoria rappresenterà il Piemonte alla finale nazionale, in programma a febbraio 2027 a Rimini Fiera.
La prova prevedeva la realizzazione di un piatto originale con protagonista il baccalà dissalato islandese. Benedetta ha conquistato la giuria con una proposta che ha saputo coniugare tecnica, creatività e ricerca gastronomica: “Baccalà in crosta di coriandolo, aglio e zenzero, tartelletta -come un baccalà al verde-, rosa di topinambur, salsa al cocco, miso e lime e polvere di porro bruciato”. Una preparazione articolata, capace di valorizzare la materia prima attraverso accostamenti originali, ma anche richiami alla trazione della cucina piemontese e un’attenta cura di sapori e consistenze. Ottimo anche il risultato di Stefano Grosso, della classe 5ª A, che ha conquistato il secondo posto, a un solo punto di distanza dalla vincitrice.
Alla selezione hanno partecipato anche altri studenti del “Giolitti” di Mondovì, tra cui Federico Cannizzaro compagno di classe di Benedetta, e del “Paire” di Barge, accompagnati e guidati dai docenti Pellegrino, Ellena e Servetto. La giuria, composta da sei esperti, ha valutato non soltanto il gusto e la presentazione del piatto, ma anche la performance professionale dei concorrenti: organizzazione del lavoro, gestione dei tempi e capacità di problem solving. «Sono molto felice di aver raggiunto questo risultato, frutto di tanto impegno e duro lavoro – racconta Benedetta –. Ringrazio la dirigente prof.ssa Donatella Garello per avermi dato questa opportunità e i professori che mi hanno accompagnata e preparata. Un grazie anche a Stefano, Federico e Michele che mi hanno supportata durante gli allenamenti. Ora guardo con trepidazione alla gara nazionale, per cui continuerò ad allenarmi con grande impegno». Un successo che premia il talento, la passione e la preparazione degli studenti “Giolitti Bellisario Paire” confermando il valore di una scuola che investe nella formazione, nella valorizzazione delle competenze e nella crescita dei futuri professionisti del settore enogastronomico.