A tu per tu con il campione del mondo juniores di pasticceria 2011, per carpire segreti e malizie di una professione... dolcissima.
È quanto è accaduto agli studenti dell’istituto alberghiero “Giolitti-Bellisario” di Mondovì, che mercoledì 20 maggio hanno avuto modo di lavorare a stretto contatto con Antonio Daloiso, vincitore della trasmissione televisiva di Rai 2 “Il più grande pasticcere”. Il giovane barlettano è sbarcato in landa monregalese all’inizio della settimana, in quanto lunedì 18 e martedì 19 maggio ha tenuto presso la sede scolastica due corsi di pasticceria avanzata, uno dei quali rivolto ai professionisti del settore e l’altro dedicato agli amatori.
L’apice della sua permanenza nel Cuneese è pero stato raggiunto con la masterclass riservata agli alunni dell’ultimo triennio del settore dolciario, molto apprezzata da tutti i partecipanti. D’altro canto, Daloiso è il classico “homo novus”, capace di costruirsi da solo il proprio avvenire: sin da ragazzino ha affiancato il padre nel laboratorio di famiglia, dove ha cullato il desiderio di crescita professionale che lo ha portato ad allontanarsi dalla “sua Puglia” per coltivare le proprie ambizioni. Purtroppo, una grave ustione alla mano ha ritardato lievemente la sua ascesa, ma Antonio si è rifatto poco tempo dopo con gli interessi, laureandosi campione iridato juniores di pasticceria nel 2011 e inaugurando a soli 22 anni la sua pasticceria nel cuore di Barletta.
Quest’oggi, giovedì 21 maggio, avrà luogo il gran finale, con una cena di gala benefica aperta al pubblico (35 euro) e cucinata dallo staff scolastico con il tocco finale di Daloiso, che curerà la preparazione di tutti i dessert della serata. Il ricavato sarà suddiviso in parti uguali fra Luca Fortunato, rappresentante della comunità “Papa Giovanni XXIII”, e l’istituto alberghiero, per borse di studio riservate agli allievi più meritevoli.
Mediante la propria pagina Facebook, la dirigenza, i docenti e gli studenti del “Giolitti-Bellisario” hanno voluto ringraziare “Antonio Daloiso per la disponibilità e la professionalità dimostrate e Rosmilla Cravero, titolare della trattoria “Osteria Nuova” di Rocca de’ Baldi, che, grazie alla sua amicizia con il maestro pasticcere, ha reso possibile quest’esperienza”.
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