Dal 30 ottobre al 16 novembre 2015, 17 allievi dei corsi enogastronomia e sala-vendita delle sedi “Giolitti” di Mondovì e “Paire” di Barge hanno preso parte ad un progetto di alternanza scuola-lavoro presso la città di Lima. Vogliamo sottolineare l’esperienza indimenticabile che noi alunni abbiamo sfruttato per imparare nuove metodologie di lavoro distanti dalla tradizione culinaria italiana.
Abbiamo partecipato al progetto di alternanza scuola-lavoro nei migliori ristoranti della capitale peruviana, guidati da chef rinomati e conosciuti a livello internazionale che per noi sono stati preziosa fonte di ispirazione. Non sono mancate le difficoltà, abbiamo dovuto affrontare la comunicazione in spagnolo, una lingua poco conosciuta e la lavorazione di prodotti che non rientrano nella nostra dieta quotidiana. Ci ha incuriosito il piatto tipico il ceviche a base di pesce crudo macerato con cipolla, lime e mais tostato e la bevanda più diffusa, la “chicha morada” ottenuta dalla bollitura di semi di mais e aromatizzata con cannella, chiodi di garofano e fettine di mela.
L'esperienza ci ha fatto crescere dal punto di vista umano ed ha migliorato le nostre competenze professionali. In questo periodo abbiamo vissuto momenti di divertimento e svolto escursioni turistiche. Infatti, la nostra scuola ci ha offerto, sia dal punto di vista dell'organizzazione sia delle risorse, un finesettimana per visitare una delle 7 meraviglie del mondo moderno: le rovine della città inca di Macchu Picchu e la caratteristica città di Cusco, dove abbiamo potuto apprezzare vari siti archeologici, un bellissimo centro storico. Prima del nostro rientro siamo stati a Carral sito archeologico scoperto di recente ed antecedente la civiltà egizia ricco di energie positive e panorami suggestivi. Per quanto riguarda la città di Lima, abbiamo potuto ammirare i quartieri più caratteristici e respirare l'atmosfera di una metropoli sudamericana.
Per avere vissuto un'eccezionale esperienza, vogliamo sinceramente ringraziare il Dirigente Scolastico, professoressa Donatella Garello, i nostri accompagnatori professoressa Giovanna Abellonio e professor Rudy Mamino, le dottoresse Anna Greco, Elizabeth Maquilon ed ovviamente le nostre famiglie che ci hanno permesso di affrontare questo importante viaggio.
SU