Cheese cake salato al prosciutto crudo e Nergi
Ingredienti per 2 persone
2 fette biscottate integrali
20g di burro
150g di formaggio spalmabile
2 cucchiai di panna da montare
3 fette di prosciutto crudo stagionato
2 cucchiai di senape di Digione
5 Nergi
Preparare la base: sciogliere il burro (io in micronde per 20 sec a 600Watt), sbriciolare le fette biscottate con un mixer, miscelare entrambi , in modo che tutte le briciole abbiano assorbito il burro.
Foderare l'interno di un coppapasta (diam 8cm) con un foglio di acetato, e posizionarlo già sul piatto da portata, mettere il composto e con il dorso del cucchiaio schiacciare bene e cercare di formare una base dello stesso spessore, mettere in frigo per un paio d'ore.
Nel frattempo si prepara la farcia: amalgamare il formaggio con la panna e la senape.
tagliare 2 fette di prosciutto a listarelle sottili, inserire nel composto, mescolare bene.
Mettere in frigo a raffreddare per un'oretta.
Quando la base è raffreddata e ben stabile, ricoprire con un sottile strato di farcia al formaggio.
Affettare i Nergi, metterli tutti attorno alla cheese cake, a contatto con il foglio di acetato, e inserendoli nella primo strato di crema (utile a tenere in piedi le rondelle di Nergi).
Riempire completamente con la crema.
Decorare la superficie con una fetta di crudo e mezzo Nergi.
Conservare in frigo fino al momento di servire.
http://zibaldoneculinario.blogspot.it/2015/09/cheese-cake-salato-al-prosciutto-crudo.html
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