OBIETTIVI:
Durante il corso verranno trattate tematiche relative alle tecniche base di preparazione e di conservazione dei prodotti di gelateria. Il corso si configura come un laboratorio tecnico/pratico.
ARGOMENTI:
Le preparazioni del gelato: le sue "basi". Merceologia degli alimenti. La pastorizzazione e la mantecazione del gelato. I colori, gli aromi e le decorazioni.
Principi e norme di igiene.
DESTINATARI:
I destinatari sono lavoratori occupati: Titolari, soci, dipendenti, coadiuvanti c/o imprese o enti localizzati in Piemonte; lavoratori autonomi con partita iva.
STRUMENTO DI VALUTAZIONE:
Verifica finale di apprendimento, necessaria ai fini del rilascio dell’attestato di frequenza e profitto.
ATTESTATO DI FREQUENZA:
Attestato di frequenza e profitto rilasciato al raggiungimento della soglia minima di presenza alle lezioni.
COSTO DEL CORSO:
• € 79,20 pari al 30% del valore complessivo del corso
• n.1 marca da bollo del valore di € 16,00 per la richiesta voucher.
durata: 24 ore
luogo di svolgimento: Cervasca c/o Unipan Via Monte Mondolé 33
tutti i mercoledì dal 4 aprile al 16 maggio con formula
diurna 9,00-13,00 o serale 19,00-23,00
ASCOMFORMA
Via Avogadro n. 32 - 12100 CUNEO - tel. 0171.604133 - fax 0171.604175
e-mail: info@ascomforma.it sito internet: www.ascomforma.it
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