La città di Bra ha perso un pezzetto di storia.
La panetteria Vaira, in attività da oltre 50 anni, ha chiuso per sempre i battenti. Chiunque sia di Bra si ricorda bene quella vetrina in via Cavour dove in bella vista c’erano pani morbidi, lunette, focacce, pizze di vari gusti e, per i più golosi, anche un bell’assortimento di dolci che tentavano specialmente i bambini.
A raccontare la storia del forno è Claudio Vaira, figlio di Luigi, il titolare che aprì il negozio nel lontano 1967. “La panetteria dei miei genitori ha sempre tenuto aperto anche in tempi difficili e di crisi.
Il segreto per fare bene il nostro pane era l’amore per questo mestiere”.
Claudio è subentrato come titolare nel 1998 e già da piccolo sognava già di fare questo lavoro.
“Dopo essermi diplomato all’Alberghiero di Mondovì ho sempre lavorato nel settore”. La caratteristica della storica panetteria era la qualità dei prodotti. “Avevamo una produzione nostra, per fare il pane usavamo materie prime di ottima qualità. Eravamo noti per la famosa pizza di Vaira, nata da un’intuizione di mio papà”.
Poi, però, sono subentrate difficoltà legate agli orari, divenuti insostenibili ed il desiderio di stare più tempo insieme alla famiglia.
Peccato, perché era uno degli ultimi esempi di negozio di vicinato, così utili agli studenti, necessari agli anziani, così affascinanti per gli avventori del mercato settimanale.
“Ringraziamo tutti quelli che hanno creduto in noi in questi lunghi anni”, conclude Claudio Vaira, che ha detto basta con il commercio, ma non con il pane. Oggi insegna arte bianca all’Istituto salesiano San Domenico Savio di Bra.
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