Venasca piange la scomparsa di Alessandro Bonetto, deceduto all'ospedale di Saluzzo, dove era stato ricoverato in seguito a un malore. Originario di Cuneo, viveva da molti anni nel paese della valle Varaita, al quale si era profondamente legato. Proprio ieri, mercoledì 9 settembre, avrebbe compiuto 52 anni.
Il suo nome è indissolubilmente legato alla Trattoria del Commercio, storico locale nel centro del paese che aveva rilevato dalla famiglia Vincenti nel 1998 e che aveva gestito con passione e dedizione fino al 31 dicembre dello scorso anno. Nel corso degli anni Bonetto aveva saputo dare alla trattoria un'impronta personale, diventando un punto di riferimento per la cucina tradizionale della Valle Varaita e conquistando l'affetto di una clientela proveniente da tutta la provincia.
Cuoco apprezzato e legato ai sapori del territorio, aveva fatto delle ricette della tradizione il tratto distintivo della propria cucina. Tra i piatti più conosciuti e apprezzati c'erano i suoi gnocchi alla Valle Varaita, insieme a specialità come raviole al cinghiale, zuppe, lumache e lingua con bagnetto verde. Una cucina semplice e autentica, capace di raccontare il territorio e mantenere vivo lo spirito della trattoria di paese.
Aveva deciso di interrompere la conduzione del ristorante per dedicare più tempo alla famiglia. Aveva però continuato a lavorare nel settore della ristorazione attraverso un laboratorio di pasta nel centro storico di Venasca e, insieme alla compagna, si era dedicato anche all'attività ricettiva del bed&breakfast in località San Bernardo.
Originario di Cuneo, Bonetto aveva frequentato a lungo, durante la giovinezza, l'oratorio salesiano della città. A Venasca, invece, aveva costruito negli anni la propria vita familiare e professionale, diventando a tutti gli effetti parte della comunità.
La notizia della sua morte ha suscitato profondo cordoglio in paese.
Lascia la compagna Silvana, ai figli Andrea e Margherita, al padre Pierfranco, alle sorelle Barbara e Valentina e a tutti i parenti.
Il funerale sarà celebrato domani, venerdì 11 settembre, alle 10,30, nella chiesa parrocchiale di Venasca.
Al termine della cerimonia la salma sarà accompagnata al Tempio Crematorio di Magliano Alpi.
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