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Patate coltivate in quota, farine delle Valli confinanti, formaggio locale.
Sono gli ingredienti base del ‘piatto forte’ del rifugio Quintino Sella al Monviso (2.640 metri di altitudine) nel comune di Crissolo in Valle Po, presidio dedicato all’ingegnere e importante uomo politico che nel 1863 guidò la prima cordata italiana sulla vetta del Re di Pietra e fondò il Club Alpino Italiano.
In un’intervista video a Silvia Balocco nella cucina del rifugio Sella gestito insieme al marito Alessandro Tranchero, andiamo a conoscere uno dei piatti italiani più storici e tipici, personalizzato dai gestori e reso unico dalle materie prime montane e dal condimento di qualità.
Tiziana Fantino
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