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Dalla valle dei Porri di Cervere al mondo. Un gruppo di delegazioni e giornalisti di Slow Food provenienti dal Burkina Faso, dai Paesi Baschi e dalla Francia ha fatto visita questa mattina alle coltivazioni del celebre Porro di Cervere, per conoscere da vicino le tecniche con cui viene coltivato e il lavoro portato avanti dai produttori nel rispetto dei metodi tradizionali e sostenibili.
Un patrimonio che viene tutelato dal Consorzio per la Valorizzazione e Tutela del Porro di Cervere, costituito da 38 soci che fanno capo a circa 29 aziende produttrici, impegnate a custodire nel tempo la "ricetta" di un'eccellenza agricola del territorio ormai conosciuta anche oltre i confini italiani.
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Il sopralluogo tra i campi è stato organizzato dal Comune di Cervere con il sostegno della Banca di Credito Cooperativo di Cherasco e la collaborazione del Consorzio del Porro di Cervere e della Condotta Slow Food di Fossano. L'iniziativa si è inserita nel programma di Terra Madre Salone del Gusto, in corso a Torino, dedicato quest'anno a Carlin Petrini e in programma fino a lunedì 28 settembre.
Ad accogliere le delegazioni sono stati il presidente del Consorzio Giorgio Maria Bergesio e il segretario Paolo Odello, insieme al sindaco Corrado Marchisio, che ha accompagnato gli ospiti in un breve percorso esplorativo fino al fiume Stura, che lambisce le coltivazioni.
Al termine della visita è stato allestito un simbolico rinfresco di benvenuto con alcuni prodotti del territorio, dalla salsiccia di Bra ai grissini aromatizzati al porro. Prima del momento conviviale, il presidente Bergesio ha illustrato agli ospiti la filosofia adottata dai produttori e l'impegno necessario per garantire la continuità della coltivazione e della filiera negli anni.
Nel corso dell'incontro è intervenuto anche il responsabile della Condotta Slow Food di Fossano, Marco Barberis, ricordando come l'accoglienza delle delegazioni provenienti dall'estero rappresenti un appuntamento che si rinnova ormai da vent'anni.
Presente anche il presidente della Fondazione Cassa di Risparmio di Fossano, Giancarlo Fruttero, da sempre impegnata nel sostegno al territorio e alle associazioni che condividono obiettivi legati alla valorizzazione delle produzioni locali.
La Condotta Slow Food di Fossano partecipa a Terra Madre fin dalla nascita della manifestazione e, da due edizioni, anche il Consorzio per la Valorizzazione e Tutela del Porro di Cervere è presente con un proprio spazio all'interno del padiglione dedicato agli agricoltori.
La visita delle delegazioni internazionali ha rappresentato così un'ulteriore occasione per raccontare il territorio e le sue produzioni tipiche, mettendo in relazione il Cuneese con il Torinese e con le realtà Slow Food provenienti da diversi Paesi.
Un appuntamento particolarmente significativo per il Consorzio di Tutela del Porro di Cervere, che proprio quest'anno celebra i 30 anni dalla fondazione, portando avanti la valorizzazione di un'intera filiera autoctona, dando appuntamento alla nuova edizione della Fiera in programma i primi giorni di novembre.
