Fassona Piemontese, eccellenza del territorio

Domenica 25 ottobre la città di Alba ha ospitato la nuova edizione di “AMA la Carne”, l'appuntamento annuale che celebra l'eccellenza della Sottorazza bovina Albese (Fassona piemontese).

L'iniziativa, promossa dall'Associazione Macellai Albesi - aderenti all’ACA - in sinergia con il Comune di Alba, si inserisce nel calendario degli eventi della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba e in continuità con le manifestazioni legate alla tradizionale rassegna bovina.

Un’intera giornata dedicata ai sapori della tradizione ha animato l’area degustazione allestita in piazza Risorgimento, dove dalle ore 10.00 alle 19.30, i macellai aderenti al sodalizio hanno proposto al pubblico le proprie specialità. L’evento ha costituito una nuova occasione per scoprire e gustare i piatti più autentici della cucina piemontese, preparati con la pregiata carne Albese, protagonista di numerose ricette della tradizione locale.

ATTENZIONE SCIENTIFICA E ISTITUZIONALE

Sempre domenica, alle ore 11, è stato dato spazio all’approfondimento scientifico dedicato alla Sottorazza Albese. L’incontro, moderato dalla giornalista Valeria Pelle, ha visto il contributo del prof. Marco Degiorgis dell’Istituto di Istruzione Superiore di Stato “Umberto I” - Scuola Enologica di Alba.

Attraverso un dialogo tra scienza, alimentazione e cultura del territorio, sono state illustrate le caratteristiche distintive della Sottorazza Albese, dalle proprietà nutrizionali alle qualità sensoriali e gastronomiche che ne fanno un simbolo dell’eccellenza zootecnica del territorio.

A conclusione dell'incontro, i partecipanti hanno potuto gustare preparazioni a base di carne Albese abbinate al tipico Pan ed Langa, in collaborazione con il Consorzio di Tutela Pan ed Langa.

Un parterre istituzionale ha contribuito a dare spessore all’iniziativa, dimostrando l’interesse dell’ambiente socioeconomico e politico locale per l’affermazione di un prodotto di qualità che abitualmente rientra nei menu della ristorazione territoriale ed è apprezzata dal pubblico. Sono infatti intervenuti il sindaco di Alba Alberto Gatto, l’assessore all’Agricoltura e al Commercio di Alba Roberto Cavallo, il presidente della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba Axel Iberti, il responsabile dell'Ufficio Marketing del territorio dell'Aca Marco Scuderi, il Priore della Confraternita del bollito, della Fassona e della pera MadernassaFabrizio Ventura, il presidente dell'associazione ‘‘Ama la Carne’’ Flavio Tomatis e il presidente dei Panificatori Albesi Enrico Giacosa.