Alba Accademia Alberghiera parla tedesco: grande successo per gli scambi internazionali con Münster e Osnabrück

Si chiude in positivo il primo, intenso mese di scambi europei per Alba Accademia Alberghiera, la divisione di Apro Formazione dedicata all'enogastronomia e all'accoglienza turistica. L'Istituto albese si conferma punto di riferimento sul territorio per la formazione culinaria internazionale, avendo accolto consecutivamente tre gruppi di studenti provenienti dalla Germania per il corso di alta formazione "Kulinarische Reise durch das Piemont", sotto la coordinazione della referente del progetto Sabine Pohl.

Dopo i ragazzi di Ahaus a metà settembre, Alba Accademia Alberghiera ha aperto le porte agli allievi dell'Adolph Kolping Berufskolleg di Münster – tornati ad Alba per il secondo anno consecutivo -, e al gruppo di 11 diplomandi chef dell'istituto Berufsschulzentrum Am Westerberg di Osnabrück.

Le delegazioni hanno scelto di frequentare il percorso di Alta Formazione Gastronomica che il Main Chef Paolo Taricco ha tenuto nella cucina Masterchef a postazioni singole dell'Accademia.

I ragazzi si sono messi alla prova con alcune delle ricette più iconiche e rappresentative del patrimonio gastronomico locale: dai classici agnolotti del plin lavorati a mano ai tajarin, fino al bollito misto con il tradizionale bagnetto verde. Massima attenzione è stata dedicata alla valorizzazione delle materie prime simbolo delle Langhe, come la carne di Fassona piemontese e la Nocciola Tonda Gentile.

Ad arricchire l'offerta formativa degli studenti è stato il modulo interamente dedicato all'arte della caffetteria italiana, curato da Nicola Mancinone, bartender e mixologist professionista, specializzato nella valorizzazione delle eccellenze piemontesi attraverso la miscelazione e docente di Alba Accademia Alberghiera.

Alla pratica si è poi affiancato un articolato programma di visite didattiche ed esperienziali, pensato per far conoscere da vicino la cultura e la filiera produttiva di Langhe e Roero.

I due gruppi hanno visitato il Mudet, il Museo del Tartufo di Alba, e il WiMu, il Museo del Vino di Barolo, ma anche il laboratorio di Mulino Marino, per apprendere i segreti della molitura naturale, e Cascina Barroero, dove hanno osservato le fasi della lavorazione della nocciola.

Spazio anche alle degustazioni, da Vite Colte per la delegazione di Münster, e presso la Cantina Francone per gli studenti di Osnabrück.

L'esperienza dei due gruppi si è conclusa con le rispettive cerimonie di consegna degli attestati di partecipazione: giovedì 1° ottobre per Münster e giovedì 8 ottobre per Osnabrück. A consegnare i diplomi e a congratularsi con gli allievi per la professionalità mostrata sono stati il Presidente di Apro Formazione, Fulvio Baratella, e il Direttore Generale, Antonio Bosio.

"L'entusiasmo con cui questi giovani professionisti seguono i nostri corsi di Alta Formazione", hanno dichiarato "conferma il valore del patrimonio enogastronomico piemontese e l'altissima qualità della nostra offerta formativa rivolta al mercato internazionale, dove scuole e studenti da tutto il mondo scelgono di investire tempo e risorse economiche per venire a specializzarsi con Alba Accademia".

Infatti dopo i gruppi provenienti dalla Germania, Alba Accademia Alberghiera sta per accogliere diversi gruppi dagli Stati Uniti che seguiranno corsi di Alta Formazione in lingua inglese e, in alcuni casi, anche un periodo di internship nei ristoranti stellati e gourmet del territorio.