Partono sabato le prenotazioni per la cottura delle famose “Quaquare” nel forno comunitario di via Roma. Una tradizione davvero particolare che vede sempre tantissime persone utilizzare la struttura per crearsi la riserva del tipico dolce genolese e che rappresenta anche un grande momento di socialità per il paese. Un momento di folclore che ha origini verso la fine del 1700 e che si basa sul l’amalgama di pochi e semplici ingredienti le cui dosi vengono tenute segrete in modo che la produzione continui ad essere esclusiva.
Più in dettaglio la ricetta si basa sul burro scrupolosamente fatto in casa, sulle uova di giornata prelevate dal pollaio, sulla farina ricavata dal grano macinato al mulino del paese, sui i limoni piantati in un vecchio mastello di legno ed infine sulle mandorle e lo zucchero. Ingredienti che ogni famiglia è solita miscelare in modo differente la qual cosa conferisce al prodotto finito un gusto sempre diverso ed originale. Ritornando alle prenotazioni occorre dire le stesse vanno effettuate direttamente presso il Forno comunale.
I ragazzi della Pro Loco, infatti, hanno dato la loro disponibilità ad aprire appositamente la saletta di via Roma per tre giorni. Si parte sabato 28 marzo con orario 9-13 e 15-19.30 per proseguire mercoledì 1 aprile dalle 15 alle 19 e concludere sabato 11 aprile nuovamente dalle 9 alle 13 e dalle 15alle 19.30. Il prezzo applicato per la cottura sarà di 4,50 euro per ogni chilogrammo di burro ed il primo giorno di cottura sarà lunedì 20 aprile.