Il corso sui tagli della carne piemontese della foodblogger Federica Gelso Giuliani nel negozio “Fontana Liste Nozze” in via Roma a Cuneo di ieri sera, è stato il contesto ideale per la presentazione del nuovo libro "Tu di che taglio sei?", 31 ricette realizzate e fotografate da Federica e illustrate con le divertenti vignette di Danilo Paparelli per scegliere e cucinare il taglio giusto della carne di razza bovina piemontese.
Il volume di oltre 80 pagine, edito da Araba Fenice (in vendita in tutte le librerie italiane), arriva sulla carta stampata dopo essere stato sviluppato sul web e sui social-network come il progetto #Tudichetagliosei, fortemente voluto dal presidente dell'Azienda Agricola Buschese Terraviva Angelo Rosso e dal direttore Marco Rosso.
“L'idea alla base del libro e dell'intero progetto”, ha spiegato Rosso, “era quella di informare i consumatori sui tagli della carne di razza piemontese, oltre trenta, da quelli pregiati i più economici. Ora, grazie alla vendita online, in tutta Italia si può acquistare questa carne magra e saporita alle 6 di sera per poterla già consumare il giorno dopo per pranzo ”.
Alcune delle ricette di "Tu di che taglio sei?", semplici ma anche belle da vedere e ottime da gustare come l'”aperitimeat”, il carpaccio di manzo di primavera, l'arrosto alle prugne con vino rosso e la costata al Castelmagno, sono state cucinate da Federica nella cucina di “Fontana” utilizzando i tagli delle carni di Terraviva preparate dal macellaio Luca (del punto vendita di via Carlo Emanuele a Cuneo), mentre alle loro spalle scorrevano le illustrazioni di Paparelli.
