Nato dalla collaborazione tra LILT Cuneo e Associazione Autonoma Panificatori della Provincia di Cuneo, il progetto ha previsto uno studio condiviso per definire una ricetta orientata a qualità delle materie prime, filiera del territorio e processi di lavorazione capaci di valorizzare digeribilità e conservabilità, con un’attenzione concreta alle buone abitudini a tavola.
Barbara Giordano, nutrizionista LILT Cuneo: “Il pane è un alimento ad alto valore simbolico e può essere un alleato di salute se nasce da ingredienti di qualità e da un processo corretto. L’idea è riportare al centro scelte semplici e sostenibili, evitando eccessi e abbinamenti che aumentano inutilmente il carico glicemico.”
Il Pane della Prevenzione LILT è realizzato con ingredienti selezionati e una lavorazione orientata a una maggiore qualità complessiva del prodotto.
Ingredienti e caratteristiche:
· Farina di tipo “2” (filiera, macinata a pietra)
· Segale integrale
· Pasta madre
· Lunga lievitazione
· Sale integrale marino
· Infuso di rosmarino
Piero Rigucci, presidente Associazione Autonoma Panificatori: “È un progetto costruito con prove e confronto tecnico. I panificatori hanno lavorato per tradurre in un prodotto concreto le indicazioni nutrizionali LILT, mantenendo gusto e qualità. Crediamo molto nella prevenzione e nell’attenzione alla salute dei consumatori.”
Enrico Collidà, presidente LILT Cuneo: “Il benessere e le buone regole dell’alimentazione sono cardini della prevenzione. Questo pane porta sulle tavole un messaggio semplice: prendersi cura di sé, ogni giorno, anche attraverso ciò che scegliamo di mangiare.”
Il Pane della Prevenzione LILT è disponibile nelle panetterie aderenti della provincia di Cuneo, con modalità che possono variare per ciascun esercizio (prenotazione e/o giorni di produzione dedicati)
Elenco aggiornato dei panifici aderenti: sul sito www.legatumoricuneo.it/2024/09/27/il-pane-della-prevenzione-lilt/