E' tra i 10 semifinalisti francesi - perché si è iscritto durante un periodo di lavoro in Francia - del San Pellegrino Young Chef 2018, ha solo vent'anni ed ha già lavorato per numerosi ristoranti stellati. Attualmente lavora nel ristorante 2 stelle Michelin di Cervere, l'Antica Corona Reale. Lui è Angelo Alberto Piazza, un talento della provincia di Imperia che accederà a settembre alle local competions del concorso dedicato ai giovani chef professionisti di tutto il mondo.
Il suo obiettivo è arrivare tra i 21 finalisti e disputare la finale mondiale in programma a Milano nel 2018. Un sogno che potrebbe diventare realtà. Come? Puntando sul piatto da lui inventato: un mix di tradizione ligure con un pizzico di innovazione. “Il mio piatto si chiama 'Secondo ma Primo' - spiega - è un tortello ripieno di coniglio alla ligure con purea di cipolla caramellata e salsa di soia, un grissino di cipolla bruciata, una maionese di pomodori secchi e cime di rapa saltate".
Una sfida iniziata per gioco. Ma il talento di Alberto non è passato inosservato. L'Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, ha selezionato 210 young chef provenienti da tutto il mondo, valutando il 'signature dish' di ogni candidato secondo cinque criteri: ingredienti, abilità, genio, bellezza e messaggio. Il suo sogno, oltre a vincere il concorso, è quello di aprire un ristorante di alto livello tra Bordighera e Ventimiglia.