A Coumboscuro di Monterosso Grana la serata "Grani antichi e vini naturali"

Sabato 25 gennaio alle ore 19.30 a Santo Lucìo di Coumboscuro a Monterosso Grana si terrà la serata "Grani antichi e vini naturali". 

Un'occasione conviviale per gustare le specialità gastronomiche e conoscere il lavoro appassionato di Mauro Musso, produttore di pasta artigianale fuori dal coro che si è prefisso lo scopo di ottenere la massima salubrità alimentare dalle sue preparazioni, in trasferta da Alba nella bella cornice alpina di Sancto Lucio de Coumboscuro, terra di vivaci contadini e pastori a Monterosso Grana. Il menù della serata prevede uno stuzzicante aperitivo con zucca al condimento di prezzemolo, gambe di sedano al gorgonzola, olive Ravece e Ogliarola; a seguire, quattro assaggi di pasta fatta con farine di grani antichi principalmente macinate a pietra, accompagnati da diversi condimenti e sughi cucinati in casa: tajarin all’uovo stravaganti “Nel prato estivo” al burro della Valle Grana, casarecce “Trio integralista” al pestato di basilico, tajarin all’uovo “Frumenti setacciati” ai funghi finferli e gineprini e nocciole delle Langhe tostate, lasagne quadre fatte a mano con ratatouille di ortaggi, verdure, zafferano e peperoncino; per concludere, una sontuosa zuppa inglese, variegato dolce d’altri tempi. Inoltre, pane cotto nel forno a legna con le stesse farine che Mauro usa in pastificazione, acqua sorgiva della Valle Po e lievito madre. Vini naturali di Langhe, Roero, Monferrato e Piacentino in abbinamento a ogni portata. Con la partecipazione di Paolo Olivero, già curatore dell’Atlante dei Sapori delle Terre del Monviso e Valli Occitane