La Macelleria Innovativa Rusconi è il posto ideale per chi cerca la buona carne di bovino pura razza piemontese, ottimi piatti di gastronomia e un servizio sempre efficiente, curato e puntuale.
Il vero fiore all’occhiello di questa prestigiosa macelleria storica di Torino sono le carni di Fassone di Razza Piemontese, una delle poche razze bovine ancora allevate nei territori d’origine. Sembra infatti che già in epoca preistorica, un gruppo di bovini vivesse nel territorio compreso tra le Alpi e gli Appennini Liguri, e che successivamente si sia incrociato con alcune specie di zebù, dando origine alla Razza Bovina Piemontese. Alcuni studi, hanno confermato che si tratta di una varietà autoctona, il cui patrimonio genetico antico è rimasto pressoché immutato nel tempo. È una vera eccellenza del territorio piemontese, tanto che la Regione Piemonte, unica in tutta Italia, ha deciso di emanare una legge regionale a tutela e salvaguardia di questa particolare specie animale.
Le carni di Fassona sono alla base di molti piatti della cucina più tradizionale piemontese e ancora oggi molti ristoranti stellati in Italia e nel mondo non possono assolutamente farne a meno
La Piemontese è molto versatile, è adatta ad essere consumata cruda e cotta, e cambia le proprie caratteristiche organolettiche, di qualità e sapore, a seconda dell’età e del sesso dell’animale.
Cristian Rusconi, titolare dell’attività, ha scelto da anni di offrire soltanto carne di due categorie bovine in particolare: le Femmina e i Castrati (disponibili tutto l’anno, non soltanto nei mesi invernali). Questo tipo di carne si distingue per una spiccata finezza di fibre, qualche punto in più di marezzatura (per gli standard del magrissimo Fassone) e un sapore decisamente intenso dovuto all’età più avanzata dei bovini.
La Macelleria Innovativa Rusconi, totalmente rinnovata nel 2016, porta avanti da molti anni la più ricercata selezione di carni piemontesi, scegliendo con cura gli allevamenti e le aziende agricole con cui collabora. Per arrivare sui banchi della macelleria, le carni devono provenire da animali allevati con i giusti tempi, curati nelle loro abitudini ed esigenze, e soprattutto alimentati solo con foraggi naturali, cereali e fave di ottima qualità, per una carne sempre pregiata, altamente digeribile e dal gusto inconfondibile.
A ulteriore garanzia per i propri cale non solo controlla che vengano rispettati tutti i criteri di allevamento dei capi, mlienti, la Macelleria Innovativa Rusconi aderisce da sempre al consorzio COALVI, il qua certifica le carni e appone una particolare etichettatura su ogni pezzo, grazie alla quale è possibile risalire all’intera filiera di ogni singolo animale.
La passione per il buon cibo e l’artigianalità dei piccoli produttori sono fondamentali per offrire sempre il massimo della qualità e una gastronomia dal sapore tradizionale, ma di altissimo livello.
Presso il punto vendita in Via Baltimora 161 a Torino, oltre alla storica selezione di carni bovine, si possono trovare carni ovine e caprine di origine esclusivamente piemontese, squisiti salumi, piatti pronti preparati nella cucina interna, pasta fresca e ripiena, formaggi, vini e dolci del territorio.
Durante i mesi invernali, è anche possibile scoprire la bontà unica della Carne del Bue Grasso, particolarmente saporita, grassa e adatta alle lunghe cotture, come bolliti e stufati. Si tratta di una carne ricercata e pregiata, perché sono ormai pochissimi gli allevatori che si dedicano con amore a questi particolari bovini. La crescita lenta e l’età di macellazione che supera tranquillamente i quattro anni, ne fanno un prodotto incomparabile e di grande pregio.
Per soddisfare tutti i clienti, dai più esigenti ai più inesperti, in negozio sono sempre a disposizione i Mastri Macellai che con esperienza e competenza sanno consigliare i migliori tagli e le ricette più gustose per ogni tipo di carne.
Chi non ha tempo per cucinare o vuole offrire ai propri ospiti piatti di alta cucina preparati con cura e con i migliori ingredienti del territorio, può scegliere tra un’ampia selezione di specialità di gastronomia. I “Pronti da cuocere” sono piatti di carne già pronti per essere cotti in forno, alla griglia o in padella, per avere in un attimo una pietanza saporita da consumare in famiglia o con gli amici. Nel reparto “Gastronomia” si possono invece trovare primi, secondi e contorni della tradizione non solo piemontese, già pronti da gustare.
Tutte le specialità sono disponibili e ordinabili sul sito internet della macelleria. I clienti possono scegliere tra la consegna a domicilio con mezzi refrigerati, igienizzati e sanificati, condotti da nostro personale qualificato, o il ritiro in negozio con priorità alla cassa. Tutti i clienti che acquistano online vengono seguiti e contattati dal personale del punto vendita che si occupa di preparare gli ordini e programmare le consegne.
La cura, la passione, l’impegno e la competenza nella scelta delle carni più pregiate e dei piatti più gustosi fanno della Macelleria Innovativa Rusconi un vero punto di riferimento per tutti coloro che cercano il buon cibo e i migliori prodotti del territorio provenienti da piccole produzioni d’eccellenza.