Cucina e cultura al Festival dei Luoghi Comuni: un incontro su Pellegrino Artusi con le Mariette, che prendono il nome dalla sua governante [INTERVISTA]

È entrato nel vivo il Festival dei Luoghi Comuni, con l’ottava edizione della rassegna che si sta tenendo a Cuneo da mercoledì 21 a domenica 25 ottobre. Dodici eventi gratuiti per la cittadinanza e due giorni riservati agli studenti per riflettere su che cosa intendiamo per cultura, sulle forme attraverso cui si esprime e sui luoghi comuni che ne condizionano la percezione.

Sabato 24, alle 15 e alle 17, saranno protagoniste per due incontri tra cucina e cultura le Mariette dell'omonima associazione di Forlimpopoli, città di Pellegrino Artusi. Allo Spazio Varco, prima ci sarà un laboratorio di cucina dove le Mariette di accompagneranno i partecipanti alla scoperta della piadina romagnola, già sold-out. Un laboratorio pratico per imparare a prepararla secondo i gesti e i saperi della cucina di casa: dalla lavorazione dell’impasto alla stesura con il mattarello, fino alla cottura. Un’occasione per mettere le mani in pasta, conoscere i segreti di una ricetta della tradizione e riscoprire il piacere della cucina fatta di semplicità, condivisione e memoria.

A seguire, una tavola rotonda con Milena Garavini, Sindaca di Forlimpopoli, Giovanna Frosini, membro del Consiglio Scientifico della Fondazione Casa Artusi di Forlimpopoli, e l’Associazione delle Mariette, per parlare di cucina come luogo d’incontro tra storia, lingua e tradizione, nel segno di Pellegrino Artusi. Si potrà scoprire il legame speciale tra Forlimpopoli e il suo illustre concittadino, la storia de La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene e le curiosità che uniscono questo grande classico della cucina italiana a un altro capolavoro: Pinocchio. E per concludere in allegria, degustazione di piadina romagnola per tutti.

Abbiamo intervistato la presidente delle Mariette, Verdiana Gordini, che ha raccontato come è nata l'associazione quasi 20 anni fa, nel nome della governante di Pellegrino Artusi, e quali sono le attività dell'associazione.
 

Chi sono le Mariette?

L’Associazione delle Mariette nasce, insieme a Casa Artusi, nel 2007, per ricordare Marietta Sabatini governante di Pellegrino Artusi. Casa Artusi è una scuola di cucina, biblioteca, casa storica a Forlimpopoli, sua città natale. Marietta Sabatini da Massa e Cozzile andò a Firenze dove si era trasferito Pellegrino Artusi per lavorare per lui. Lui la teneva molto in considerazione, quasi come una figlia vista la differenza di età. Lei era molto intelligente, sapeva leggere e scrivere e rispondeva alle lettere per conto di Pellegrino. Noi siamo nate per portare avanti la cucina di casa, ci chiamano “Ambasciatrici della cucina di casa nel mondo” perché giriamo ovunque: stanotte una di noi partirà per gli Stati Uniti e il Canada.

Di cosa si occupa l'associazione?

A Casa Artusi facciamo corsi di sfoglia e di piadina. Abbiamo rapporti con le scuole per far mettere le mani in pasta ai bambini, di solito facciamo gli strozzapreti che sono sicuri e puliti da fare: non hanno bisogno di coltelli nè di uova. Organizziamo momenti culturali, abbiamo partecipato a una tavola rotonda sulla Cucina Italiana Patrimonio dell'Umanità, organizziamo cene artusiane lungo le vie.
 

Chi sono i volontari dell'associazione?

Siamo più di 100, anche se nei vari periodi siamo attivi sulla cinquantina. La maggior parte è di Forlimpopoli ma abbiamo Mariette da tutta Italia. Ci sono sia donne che uomini, nessuno lavorava nel campo culinario e alcuni non sanno neanche cucinare. Siamo una grande famiglia, c'è fratellanza e ci divertiamo.
 

Cosa ci dobbiamo aspettare dal laboratorio di piadina di sabato?

Ognuno farà la propria farina, ci sarà da mettere le mani in pasta. Porterò da casa lo strutto e lo squacquerone, che non si trovano a Cuneo. E alla fine del secondo incontro tutti i presenti potranno assaggiare la piadina romagnola fatta sul momento, proprio come si faceva in casa.
 

Cosa ne penserebbero Marietta e Pellegrino della considerazione e dell'impatto che ha oggi la cucina in Italia?

Ne sarebbero molto contenti.

Incontro gratuito con prenotazione obbligatoria. Il Laboratorio è sold out. Possibilità di prenotazione per l'incontro delle 17 QUI.

Qui il programma completo del Festival dei Luoghi Comuni.