Lo spazio è essenziale, ben organizzato nelle luci e negli arredi, con i tavoli apparecchiati con semplici runner che danno un tono ad un tempo informale e curato. Fin dal primo momento, quando sono entrato nella Pesceria, l’identità di questo locale del basso Canavese mi è sembrata essere solida e ben costruita, frutto di un progetto chiaro, dinamico e capace di guardare al mondo del pesce con uno sguardo inconsueto. In cucina infatti si lavora il pesce seguendo due strade ben distinte: da una parte quella che punta sulla materia prima servita con immediata schiettezza, dall’altra quella che la utilizza dando vita a piatti capaci di stupire piacevolmente per la risonanza tutta piemontese che lasciano affiorare.
Se il pesce profuma di Piemonte
La Crocchetta di pecorino e acciughe dell’Adriatico apre la cena con il piede giusto: un boccone pulito, avvolto da un’impanatura decisamente calibrata e, se possibile, portato a dare il meglio di sé dalla colatura di Cetara e dal ben bilanciato miele spalmato sul fondo della ciotola in cui viene proposto. E se chi ben comincia è a metà dell’opera, i piatti successivi non potevano che risultare complessivamente convincenti: l’originale Lardo di calamaro che, servito su pan brioche croccante spalmato di burro, sembra quasi voler celare il suo avere per protagonista un mollusco;
il gustoso Pesce spada tonnato, ispirato al ben noto antipasto piemontese e forse un po’ oscurato dal piatto precedente; i davvero intriganti, oltre che connotati da un sapore intenso ed equilibrato,
Gran Plin ai tre tonni mantecati nel sugo d’arrosto di pesce e serviti con una dadolata di tonno pinna gialla;
i riusciti Mezzi paccheri freschi ai frutti di mare che per un attimo mi strappano a una serata canavese tutta autunnale;
il fragrante Fritto di calamari e acciughe deliscate, in grado di sedurre il palato.
Meno convincente in sé, a mio gusto, la Salsiccia di salmone, che tuttavia si riscatta se mangiata con il contorno di cipolle e patate che la accompagna.
Tra i dolci infine, sia pure un po’ sotto rispetto ai piatti precedenti, più interessante la Coppa Lucrezia,
meno il più consueto Gianduiotto con zabaione leggero.
Un servizio all’altezza della cucina
Del tutto in sintonia con la qualità dei piatti anche il servizio in sala: puntuale e cortesissimo, oltre che spinto da un’evidente passione per quel che arriva dalla cucina. Anche la carta dei vini, in linea con quella di altri ristoranti di pesce, si concentra su poche etichette ben scelte, lasciando spazio anche all’opzione intelligente del vino sfuso in caraffa. Un piccolo appunto, che ovviamente non inficia né la qualità complessiva della cena, né il desiderio di tornare: forse, tenuto conto della particolarità dei piatti, potrebbe valere la pena cambiare le posate tra una portata e l’altra: l’integrità dei diversi sapori ne trarrebbe certamente vantaggio.
Pesceria San Martino
Tipologia locale: Bistrot di mare
Indirizzo: Via Lanzo 14 - Ciriè (TO)
Sito web: https://www.facebook.com/p/Pesceriasanmartino-100063637747170/?locale=it_IT
Ultima visita: novembre 2026
Prezzi: antipasti (16-18 €), primi (18-20 €), secondi (19-23 €), dolci (8 €), coperto (3.5 €).
Sensazioni al volo: Una cucina di mare che combina materia prima schietta e azzeccate declinazioni dalla risonanza piemontese. Ambiente essenziale e curato, supportato da un servizio in sala puntuale e appassionato. Carta dei vini non ampia, ma ben pensata. Un indirizzo da segnarsi.