Dogliani, grande successo per la tradizionale Cisrà: scodellate circa 4mila porzioni

Lunedì 2 novembre si è conclusa con successo la tradizionale Cisrà 2015 e la Fiera dei Santi. Sotto la tensostruttura di P.za Martiri della Libertà si sono consumati in poco più di quattro ore circa 15 quintali di Cisrà provenienti da una ventina di pentoloni fumanti. Fin dalle prime ore del mattino centinaia di persone hanno assaporato questa deliziosa zuppa fatta di trippe e ceci che da piatto povero, fatto con i “mezzi ceci”, cioè quelli che non potevano essere venduti, la Cisrà  è diventata oggi un primo molto ricercato.

Sono state scodellate circa 4000 porzioni e per la preparazione della minestra sono stati usati circa 350 kg di trippe 150 kg di ceci, 200 kg di porri, 400 kg di zucca ed altri ingredienti “segreti” custoditi gelosamente dalle storiche cuoche della Cisrà. L’appuntamento si rinnova ora sabato 7 novembre a partire dalle 20, per chi non fosse riuscito ad assaggiare la Cisrà, nelle cantine:

Az. Agr. Valdibà di Vincenzo e Livio  Pecchenino B.ta Valdibà, 41 Tel. 0173.721468 Cisrà, ravioli di carne e verdura al sugo di porri di Cervere, salame cotto caldo con fonduta di 3 formaggi o battuta al coltello, crema catalana e bunet [Macelleria Salumeria Doglianese] Sarasso Duo (musica leggera)

Caraglio di Caraglio Gianfranco Cascina Candia Via Biarella, 69 – Tel. 0173.70738 Cisrà, plin di gallina bionda al brodo di bollito o al ragù di porri e salsiccia, selezione di formaggi ( tuma di Murazzano, raschera stagionato di Frabosa, Bruss, e dolceverde accompagnati con cougnà, confettura di Piozzo e amaretti, composta di cipolle di Tropea  e confettura di zucca e zenzero) e salame crudo accompagnati con pane alle noci, ai 5 cereali, ai porri e alle castagne. Frittelle di mele con crema pasticcera al limone. [Gastronomia Aristopiatti] Nomade Swing Trio (swing)

Boschis Francesco B.ta Pianezzo, 57 – Tel. 0173.70574  Cisrà, tajarin al ragù di vitello di razza piemontese o gnocchetti con zucca di Piozzo al Castelmagno DOP, bocconcini di vitello al Dogliani Docg e polenta, bunet. [La cucina delle Langhe] Blue quintet (jazz).