La nostra amica e lettrice Marisa Galliano è andata a raccogliere i luvertin.
Per chi non lo sapesse, luvertin è il nome piemontese del luppolo selvatico. Sono anche chiamati asparagi selvatici, anche se non sono propriamente asparagi.
In primavera è una tradizione antichissima andare a raccoglierne le gustosissime cime per cucinare degli ottimi risotti oppure mangiarli da soli saltati semplicemente in padella con un po’ di burro. Ma, secondo noi, il modo migliore per gustarli è una velocissima e facilissima frittata.
Allacciate i grembiuli e via in cucina. Lavate molto bene e tritate grossolanamente 3 belle manciate di luvertin, per poi trasferirli in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine. Fateli cuocere pochi minuti a fuoco basso.
Sbattete 5 uova, unitele ai luvertin e salate leggermente. Girate la frittata con l’aiuto di una spatolina, fate cuocere ancora qualche minuto e... la frittata più economica, sana, veloce e buona del mondo è servita!