Le ricette vegetariane sono semplicemente perfette per l'estate. Fresche, nutrienti e veloci da preparare, rappresentano l’ideale sia per chi segue un regime dietetico di questo tipo, sia per chi desidera portare in tavola qualcosa di diverso e magari stupire le persone del cuore durante una cena in giardino.
Oggi ve ne proponiamo 5 tanto gustose quanto pratiche da realizzare. Ci siamo ispirati ai piatti vegetariani che si possono trovare su HelloFresh: un servizio di meal kit a domicilio che permette di scegliere tra tanti piatti capaci di coniugare creatività e genuinità, ricevendo, direttamente presso il domicilio desiderato, gli ingredienti freschi e già porzionati in base al numero di persone per cui si cucina. Tutto questo insieme alle istruzioni da seguire.
Insalata calda di fagioli neri e uova sode
I fagioli neri sono un legume particolarmente prelibato e vengono coltivati in tutto il mondo, Italia inclusa. Sono perfetti per realizzare molteplici preparazioni vegetariane e non hanno nulla a invidiare ai più conosciuti cannellini e borlotti.
Questa ricetta estiva li vede protagonisti insieme al cavolo nero, un ortaggio coltivato soprattutto in Toscana e più in generale nel Centro Italia, alle uova sode, alla patata, che è un tubero la cui stagione di riferimento è proprio l'estate, e a erbe aromatiche come il timo.
Il risultato è un’insalata calda bilanciata, genuina e capace di conquistare il palato al primo assaggio.
Couscous perlato alla feta Dop e peperoni
Il couscous è un grande classico della cucina mediorientale ma sta prendendo piede anche in Italia grazie a una particolare praticità per quanto riguarda la sua preparazione. Bastano infatti pochi minuti per cuocerlo.
Si può condire in tanti modi diversi e uno dei più prelibati per la stagione estiva è quello di abbinare i peperoni insieme alla feta: un formaggio fresco tipico della gastronomia greca, dal sapore intenso ma mai troppo sopra le righe.
Pita alle uova sode e tzatziki alla tahina
Anche per questa ricetta facciamo un salto in Grecia e in altre aree del Mediterraneo e del Medio-Oriente. La pita, infatti, è un tipo di pane particolarmente leggero che viene preparato in questi luoghi, così come la salsa tzatziki e la tahina: una crema che si ottiene dai semi di sesamo. Una ricetta vegetariana dal gusto esotico, speziato e delicato al contempo.
Chicche di patate al pesto di rucola, stracchino e anacardi
Le chicche rappresentano un formato particolare di quelli più comunemente noti come gnocchi di patate. Hanno la grandezza di un chicco e sono dunque di dimensioni contenute, soffici e delicate nel gusto. Si cuociono in pochi minuti e sono l'ideale per portare in tavola qualcosa di diverso.
In questa ricetta le troviamo insieme a un pesto a base di rucola, pomodorini e stracchino. Gli anacardi conferiscono una nota croccante che alleggerisce l'insieme.
Burrata su pappa al pomodoro, peperoni con basilico e crostini croccanti
La pappa al pomodoro è un piatto tipico toscano e viene preparata soprattutto a Firenze. Questa versione rappresenta una rivisitazione che vede il connubio tra burrata, basilico e crostini dalla consistenza croccante.
Non è solo un modo alternativo di fare la pappa al pomodoro, si tratta piuttosto di una ricetta da gustare d'estate quando i peperoni sono di stagione, insieme al basilico, impreziosendo il tutto con un formaggio prelibato come la burrata.
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