De.Co. Village a Marene, Cia Cuneo: "Le Denominazioni comunali difendono l'identità dei territori"

«Le Denominazioni Comunali (De.Co,) sono uno strumento per difendere le identità dei territori, valorizzare le produzioni locali e dare visibilità al lavoro dei produttori, contrastando l'omologazione».

È il messaggio di Edoardo Bresciano, presidente zonale di Cia Agricoltori italiani di Fossano e tra gli storici promotori delle De.Co., intervenuto domenica 27 settembre a Marene alla prima edizione del De.Co. Village.

L'iniziativa, ospitata nel Parco Galvagno, ha riunito Comuni e produttori provenienti da diverse aree della provincia di Cuneo, offrendo un'occasione di incontro e confronto sulle specialità agroalimentari, le tradizioni e i saperi locali. Una manifestazione dedicata anche al patrimonio culturale immateriale che accompagna le produzioni, fatto di ricette, tecniche e conoscenze tramandate nel tempo.

«Il concetto di Denominazione Comunale, ideato negli anni Novanta dal gastronomo, enologo e intellettuale Luigi Veronelli, nasce per riconoscere e valorizzare le specificità delle comunità locali – sottolinea Bresciano –. In realtà, la De.Co. non è un marchio legato a un prodotto, a una certificazione, ma un modo per raccontare un territorio, la sua storia e le persone che continuano a custodirne le tradizioni. Un percorso nel quale il produttore assume un ruolo centrale, insieme alla qualità e alla riconoscibilità delle produzioni agricole. Un "sapere", una manualità produttiva, mani artigiane che impastano e tutto ciò che sta alle spalle del prodotto che rappresenta».

Bresciano, conosciuto anche come il Corsaro del Gusto, porta avanti da anni questo impegno anche attraverso la valorizzazione dell'allevamento tradizionale dell'oca e delle specialità gastronomiche del Fossanese e del Saviglianese. Un'esperienza che ha contribuito alla promozione della De.Co. di Vottignasco, istituita nel 2010 per il Salame d'oca cotto e recentemente estesa anche all'Oca di Vottignasco e al salame d'oca stagionato, con un regolamento che ne definisce caratteristiche, territorialità e modalità di allevamento.

Alla manifestazione ha partecipato anche Corrado Bertello, responsabile della sede di Fossano di Cia Agricoltori italiani di Cuneo, che ha ricordato la disponibilità degli uffici dell'Organizzazione su tutto il territorio provinciale a fornire informazioni e consulenze a sindaci e aziende agricole interessati all'istituzione di nuove Denominazioni Comunali legate alle produzioni del territorio.

«Cia Cuneo è stata l'unica Organizzazione agricola presente al De.Co. Village – evidenzia Bertello –. Una partecipazione che testimonia la nostra storica vicinanza a queste tematiche e l'attenzione che riserviamo agli strumenti capaci di promuovere le economie locali, sostenere i produttori e rafforzare il legame tra agricoltura e comunità».