!["CompoStiamo Insieme": alla residenza Ottolenghi di Alba cinque nuove compostiere per trasformare i rifiuti in risorsa](https://www.targatocn.it/fill/90/90/fileadmin/archivio/targatocn/2026/03/ottolenghi_giorno.jpg ""CompoStiamo Insieme": alla residenza Ottolenghi di Alba cinque nuove compostiere per trasformare i rifiuti in risorsa")
Nel tempo sono diventati famosi in tutto il Cuneese come "Incontri gastronomici Brunello Raviola". L’anno scorso si sono trasformati in "Territorio a tavola". Con una nota in più a partire dall’edizione di quest’anno: la cultura. Ma la rassegna resta la stessa: un viaggio nei sapori di una terra dall’offerta enogastronomica ricchissima e variegata. Una cucina dall’influenza ligure in quel di Ormea e Garessio, langarola nel Cebano, alpina e fatta di castagne, funghi e formaggi d’alpeggio nel Monregalese. Le chicche? I "Tultei" della Val Tanaro e la "Bala d’asü" di Monastero Vasco, le tagliatelle di grano saraceno e quelle di castagne, i fagioli di Bagnasco e la trota della Val Corsaglia.
Ospiti fissi saranno i prodotti a denominazione d’origine controllata e protetta, tutelati dai rispettivi Consorzi: il formaggio Raschera, le paste di meliga del Monregalese, il miele e derivati di Gustanatura, la patata delle Valli del Re, il cece di Nucetto, la rapa di Caprauna, il dolcetto delle Langhe Monregalesi.
L’evento sarà illustrato in occasione della conferenza stampa che avrà luogo mercoledì 18 gennaio alle 16 presso la sede della Comunità Montana Tanaro Cebano Monregalese a Ceva. Il progetto, che quest’anno prenderà avvio nel mese di febbraio, prevede una serie di cene a sfondo culturale, in cui far rivivere la memoria delle tradizioni locali mediante incontri in biblioteca, una visita ad una cappella o ad una torre, piuttosto che un’escursione in grotta.
Fausto Mulattieri, assessore al Turismo della Comunità Montana, commenta: "La nostra è la scommessa di un binomio vincente: la cultura intesa non più soltanto come puro esercizio accademico, ma come sinergia di aspetti turistici e gastronomici per rilanciare autenticamente il nostro territorio".
A fargli eco il Presidente della Comunità Montana, Giuseppe Boasso, per il quale “l'incontro pubblico previsto per il 18 gennaio nasce dalla volontà di rafforzare la rassegna, imprimendole tuttavia un'impronta nuova, inedita. Per trasformarla sempre più in un evento che racchiuda in sé tutto il meglio dell’incredibile offerta turistica delle nostre valli". (c.s.)