Savigliano: al via la mostra "Ricette ed economia domestica tra '700 e '800"

Tra gli eventi che il Comune di Savigliano propone nel 2015 collegati con i temi dell'Expo, la Biblioteca Civica presenta la mostra dal titolo “Appunti in cucina”.

Per la prima volta verranno mostrati al pubblico i volumi dedicati alla gastronomia e al cibo appartenenti alla Collezione Santa Rosa di proprietà della Biblioteca Nazionale Universitaria di Torino, ma depositati presso la Biblioteca di Savigliano. Accanto ad essi saranno esposti libri e riviste sui medesimi temi di proprietà del Fondo Storico della Biblioteca Civica.

La mostra sarà arricchita da quattro preziosi quaderni manoscritti della collezione della Biblioteca Universitaria, che confermano la particolare attenzione della famiglia Santa Rosa per la cura della casa, per la salute e soprattutto per la buona tavola. Accanto ai due quaderni di ricette conservati presso l’Archivio dei Santa Rosa di proprietà del Comune di Savigliano, questo patrimonio costituisce una delle fonti più preziose per documentare le abitudini in cucina a cavallo tra '700 e '800.

Una piccola sezione dell’esposizione sarà dedicata alla tavola della Corte Sabauda: Santorre II di Santa Rosa infatti fu Maestro di Cerimonie del Re tra il 1878 e il 1904 ed alcuni documenti conservati presso l'Archivio Storico suggeriranno spunti su come svolgeva il suo lavoro. Grazie alla disponibilità del sig. Filippo Marenco di Santa Rosa, saranno esposti anche alcune curiosità relativi al ramo di Lagnasco della famiglia, e in particolare gli inviti ai pranzi di Corte ricevuti dai Conti Teodoro e Rosalia.

L’obiettivo della mostra è quello di offrire una panoramica, per ora circoscritta, sul tema della tavola, che è storia, ma anche attualità. La documentazione storica, come dimostreranno puntuali citazioni, può offrire ulteriori stimoli per lo sviluppo di una gastronomia propriamente saviglianese. Se la “Salsa Santa Rosa” o il “Salame d'Oca” hanno aperto una strada possibile, un approfondimento del tema potrà davvero caratterizzare Savigliano come una città dove la cucina e la pasticceria sono tradizione consolidata.

A dimostrazione di ciò, in occasione dell'inaugurazione della mostra, verrà proposta una degustazione dimostrativa di ricette tratte dai documenti storici conservati in città e interpretate dagli insegnanti e dagli allievi dei corsi di cucina e pasticceria del C.N.O.S. di Savigliano.

L’ingresso alla mostra è libero, ma per permettere un approfondimento dei temi sono state programmate delle visite all’esposizione e alla città, guidate da uno dei curatori.