Cheese cake salato al prosciutto crudo e Nergi

Cheese cake salato al prosciutto crudo e Nergi

Ingredienti per 2 persone

2 fette biscottate integrali

20g di burro

150g di formaggio spalmabile

2 cucchiai di panna da montare

3 fette di prosciutto crudo stagionato

2 cucchiai di senape di Digione

5 Nergi

Preparare la base: sciogliere il burro (io in micronde per 20 sec a 600Watt), sbriciolare le fette biscottate con un mixer, miscelare entrambi , in modo che tutte le briciole abbiano assorbito il burro.

Foderare l'interno di un coppapasta (diam 8cm) con un foglio di acetato, e posizionarlo già sul piatto da portata, mettere il composto e con il dorso del cucchiaio schiacciare bene e cercare di formare una base dello stesso spessore, mettere in frigo per un paio d'ore.

Nel frattempo si prepara la farcia: amalgamare il formaggio con la panna e la senape.

tagliare 2 fette di  prosciutto a listarelle sottili, inserire nel composto, mescolare bene.

Mettere in frigo a raffreddare per un'oretta.

Quando la base è raffreddata e ben stabile, ricoprire con un sottile strato di farcia al formaggio.

Affettare i Nergi, metterli tutti attorno alla cheese cake, a contatto con il foglio di acetato, e inserendoli nella primo strato di crema (utile a tenere in piedi le rondelle di Nergi).

Riempire completamente con la crema.

Decorare la superficie con una fetta di crudo e mezzo Nergi.

Conservare in frigo fino al momento di servire.

http://zibaldoneculinario.blogspot.it/2015/09/cheese-cake-salato-al-prosciutto-crudo.html