A scuola di entomofagia: i futuri chef di Barge assaggiano i grilli (Guarda il video)

Curiosa iniziativa quella avvenuta questa mattina, 29 febbraio, presso l’Istituto Alberghiero “Paire” di Barge (sede distaccata del “Giolitti-Bellisario” di Mondovì). Probabilmente per la prima volta in Italia una scolaresca ha potuto studiare praticamente l’entomofagia, ovvero un regime alimentare basato sul consumo di insetti. Sono circa due miliardi le persone a consumarli regolarmente e proprio su questo  tema molto si è dibattuto nel corso dell’ultimo Expo di Milano. Un’apertura che potrebbe non tardare ad arrivare nei nostri ristoranti: iniziano ad essere sempre più numerosi, infatti, i locali ad avere nel menu larve, ragni, scorpioni e chi più ne ha più ne metta. Molti quelli francesi anche non troppo distanti da noi. Anche il pluristellato giudice di Masterchef Carlo Cracco ha sperimento in passato un piatto a base di locuste.

Perché non preparare quindi le papille dei prossimi chef a questo possibile nuovo cambio di tendenza gastronomico? E’ da questi presupposti che è nata l’idea del professore Alessio Giusti - docente di italiano -  di sperimentare l’entomofagia, portando nella II C una confezione di grilli tostati alle spezie acquistata dallo stesso su internet.

 “Capita spesso di parlare in classe di altre culture” - ha spiegato il professore – “L’iniziativa è nata spontaneamente dall’interesse dei miei alunni. Vista la curiosità sul tema mi sono messo a cercare degli insetti da poter fare assaggiare alla classe. Ho trovato un sito francese adibito alla vendita e dopo essermi consultato con la preside e il direttore abbiamo chiesto alle famiglie tramite liberatoria il permesso di partecipare al progetto. Naturalmente trattasi di un’iniziativa volontaria, chi non vuole può non assaggiare.”

Ma sono stati davvero pochi, oggi, gli alunni che si sono tirati indietro, esprimendo  giudizi non proprio unanimi sul gusto dell’insolito “snack”.

C’è chi sostiene abbia un sapore di gambero e chi invece lo associa a dei cracker, chi lo prenderebbe come aperitivo e chi lo abbinerebbe a delle verdure al posto del secondo. Alcuni “golosi” hanno fatto il bis, ad altri, invece, proprio non è piaciuto. Abbiamo raccolto in questo video le migliori reazioni degli studenti, del docente e del direttore del “Paire” Andrea Unia.

A seguito della degustazione gli alunni hanno poi fatto un’analisi scritta di quanto avevano appena mangiato, valutandolo anche sotto un profilo olfattivo e visivo.

Assente giustificata la preside Donatella Garello alla quale sono stati conservati “due grilli” che potrà consumare nei prossimi giorni quando si troverà nell’Istituto di Barge.