Grinzane Cavour, la scuola entra nel birrificio

Gli studenti delle classi seconde dell’Istituto Superiore “Umberto I” di Grinzane Cavour per l’Agricoltura e l’Ambiente, nell’ambito delle attività laboratoriali, hanno effettuato un sopralluogo presso il birrificio “Quota 120” di S. Damiano D’Asti.

Il micro birrificio nasce nel 2011 da un progetto dei fratelli Caliendo con la collaborazione del mastro birraio Carlo Ricca, per la volontà di creare e provare nuovi sapori in questo campo. Oltre all’innovazione del gusto, la società si sta muovendo nella promozione e attuazione di una filiera tutta italiana, partendo dalla produzione dell’orzo e del luppolo, per arrivare ad un prodotto interamente made in Italy.

Durante la visita didattica le classi sono state coinvolte nel processo produttivo della birra artigianale partendo dall’analisi delle materie prime utilizzate (orzo, malto, luppolo) e osservando direttamente tutti i passaggi delle fasi relative alla fermentazione, stabilizzazione e imbottigliamento.

I titolari, oltre ad illustrare le fasi di realizzazione della birra, si sono resi disponibili ad un confronto diretto con gli alunni. Durante tale confronto hanno spiegato ai ragazzi la normativa di riferimento per la creazione di una nuova attività e gli adempimenti dal punto di vista igienico – sanitari.